羊棒骨怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料：
主料：羊棒骨3根
配料：洋葱100克 香菜50克
调味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄榄油15ml盐5克 糖2克
做法：
1.羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。
8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。

Answer 2

原料：羊棒骨4根，金属锡纸4小张、八角5克、桂皮5克、大茴香5克、干辣椒10克、甘草5克、罗汉果1个、老姜5克、蒜头5克、清水500克、精盐5克、味精2克、白糖5克、香油10克、色拉油500克、十三香粉20克。

制法：
1、先把羊棒骨表面湿润,然后与嫩肉粉拌匀后10分钟左右。

2、炒锅上火加入清水烧开，放入八角、桂皮、大茴香、干辣椒、甘草、罗汉果、老姜、蒜头，用小火熬至半小时后，再加入精盐、味精、白糖、香油以及10克十三香粉调好味道待用。

3、将羊棒骨用开水过捞，清洗干净后放入2里熬出的白卤汁里浸泡两三个小时，待腌制入味后捞出待用。

4、炒锅重上火加入色拉油500克烧至五成熟大约90℃后，放进羊棒骨炸透，然后撒上香喷喷的十三香粉，再用锡纸包住骨头部分即可。

注意：
A.腌制羊棒骨一定要入味，味道尽量偏重一点。
B.炸羊棒骨时油温要适中，否则将影响它的色、香、型。本回答被网友采纳

Answer 3

秘制羊棒骨 　　羊骨甘，温。 　　入脾、肾经。 　　补肾壮骨，温中止泻。 　　治虚劳羸瘦，腰膝无力， 　　筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。 　　主 料：（仅供参考） 　　羊棒骨400克。 　　辅 料： 　　杂菜汁（西芹5克、芫荽5克、洋葱5克、红萝卜5克、红辣椒5克、葱姜蒜各5克这些原料搅碎制成杂菜汁用来腌制）。 　　调 料： 　　满汉厨味羊肉高汤粉15克、生抽5克、蚝油5克、红腐乳5克、生粉5克、吉士粉5克、食料5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐5克、味精10克、料酒10克。 　　制作方法： 　　1．先将羊棒骨刻刀后放入杂菜汁中浸泡1小时待用；2．取出羊棒骨沥干水分，放入以上调料腌制1小时以上；3．锅中油烧沸，将羊棒骨入油锅中炸至金黄色即可。 　　风味特点： 　　此菜肴色泽金黄，口感微辣、有浓郁的羊肉味和辛香的孜然味，是道佐酒佳肴。 　　营养价值： 　　补气养血、益寿延年本回答被网友采纳

Answer 4

酱香羊棒骨做法