不裹淀粉和面粉，也能把带鱼煎的很香吗？

Question

如题所述

Answer 1

即便是不裹淀粉和面粉，我们也依然可以把带鱼煎得很香，只不过这其中需要一些技巧。提到煎带鱼，很多人只知道在带鱼的表面裹上一层淀粉或者面粉，然后放入油锅内慢慢煎至两面青黄。但其实不用淀粉和面粉的煎带鱼也同样好吃，而且做法相对简单。

想要做出好吃的煎带鱼，我们一定要选择冷冻保鲜的带鱼，如果是靠近海边的话，直接购买新鲜带鱼口感肯定也是最好的。超市有很多冷冻带鱼，这类带鱼有一部分并不新鲜，吃起来肉质松散，制作的过程中也很容易散开不成形，缺少了肉质本身的弹性。我们把带鱼去掉里面的内脏清洗干净，表面的白色物质有很不错的营养价值，建议保留。

把带鱼切成10厘米左右的段，控干后用手捏出多余的水分，在表面撒上一层食盐、料酒、五香粉抓拌均匀腌制一晚。切记在腌制的过程当中无需使用保鲜膜或者盖上盖子，因为这样能够让带鱼的表面自然风干，肉质也会更加紧实了。而且使用这种方法可以使带鱼的鱼皮没有破损，看起来更加美味。如果第2天早晨带鱼表面还是有水的话，那就利用吸油纸把水完全吸干。

锅中倒油，油量大约是炒菜的2~3倍，油热后把带鱼块放入锅内煎至两面金黄，在这个过程中一定要采用中火，不然带鱼可能就会外焦里不熟了。大约煎1~2分钟之后我们用筷子翻面，直到两面都变成金黄色为止。用这种方法制作出来的煎带鱼可以说是原汁原味，最能够体现出带鱼的鲜美味道，如果再使用其搭配饮料装饰一下就更有食欲了。也可以把煎过的带鱼加水和其他调料炖煮，做成红烧带鱼。

Answer 2

我觉得是可以的，只需要把握好油温，把握好下锅炸的时间，出锅再加一点孜然，就能够煎得很香。

Answer 3

是可以把带鱼煎的很香的，比如火候一定要高一点，然后多翻滚一下不让他糊，另外撒上一些孜然。

Answer 4

我认为当然是可以的，可以给带鱼裹一些面包糠，效果和面粉是差不多的。