猪蹄含有丰富多样的胶原，长期吃猪蹄能让皮肤细腻富有弹性，特别是对于要想美容护肤的朋友们而言它可是一个好东西，很多女孩子不但过年过节时十分喜欢吃猪蹄，平常也经常会吃它。
猪蹄的处理方式有许多，这当中最常见的又十分好吃的做法便是红烧猪蹄了，做出来猪蹄酥烂爽口，味儿也十分浓厚，不论是女性或是孩子都十分喜欢吃。
令人难受的是不少人在做红烧猪蹄的时候就会发觉猪蹄不易酥烂，好像味儿都没有外边餐馆里边做出来美味，那应该如何是好啊？今天小编就来给大家分享一下红烧猪蹄的具体方法，喜欢吃这一道美味可口的朋友们赶紧过来看一看吧。
第一步：先把猪蹄放进冷水之中用钢丝球刷洗一下，将猪蹄表面被烧黑地区及其表面剩下的头发全都清理干净以后沿着骨头的间隙切割成块状样子。
第二步：将猪蹄放进锅里面，添加冷水，再倒入生姜片和少许纯粮酒，开枪给猪蹄绰水，另提前准备一盆冷水，将焯好水猪蹄放进冷水之中太凉，洗去表面的白沫子。
提醒：猪蹄绰水以后一定要放进冷水之中太凉的，那样猪蹄皮会特别富有弹性，吃时筋道爽口，猪蹄肉还会继续十分酥烂。红烧猪蹄以前，多多这一个流程，处理好的猪蹄才可以更富有弹性，美味又美味。
第三步：热锅热油，放进老冰糖，文火将老冰糖渐渐地砸碎炒化以后炒出略微发黄的炒糖色，随后将猪蹄下下锅中煸炒着色，把以前备好桂丁、八角、良姜、大蒜瓣、生姜片都倒入到锅里面，一起煸炒着色。
提醒：香辛料是精心准备的，炒猪蹄时直接放入锅中就行了，不然炒猪蹄时渐渐地加非常容易将猪蹄弄糊了。
第四步：再次加入适量豆瓣酱煸炒，让猪蹄包囊上豆瓣酱以后向锅里面添加辣椒干、米酒、耗油、生抽酱油、食用盐、白胡椒粉，煸炒进味以后熄火。
第五步：将猪蹄倒进到电高压锅里边，设定电高压锅的按时设为20min，等待20多分钟以后放空气，向猪蹄之中加入适量味精调料就能起锅摆盘了。
提醒：喜欢吃味精的朋友们加味精，讨厌味精的朋友们直接把猪蹄盛出上菜就行了，喜欢吃香莱的朋友们也可以加一点香莱进来，味儿也是很不错的。
以上就是关于今日给大家分享的红烧猪蹄的具体方法了，大伙儿按这个方式做红烧猪蹄简单又方便又，电高压锅能够减少其实做红烧猪蹄的时间也，让红烧猪蹄变得更加进味更酥烂，如果家里没有电高压锅还可以用普通锅，文火多炖一会儿，味儿也是一样的。