生日蛋糕蛋糕胚怎么做

Question

如题所述

Answer 1

给你一个8英寸圆模的蛋糕胚配方：

鸡蛋5个（蛋清和蛋黄须彻底分开）

配方：

A蛋清

A细糖：100克

A白醋（柠檬汁）：数滴

B大豆油50克

B水（纯牛奶）50克

B细糖10克

C低筋粉100克

D蛋黄

步骤：

将材料A先混合，然后中速拌至细糖完全溶化，再快速打发至用手挑起后，蛋白糊会竖起像鸡尾巴。如图：备用。


将材料B混合拌至糖溶化，加入C低筋粉拌至表面光滑，再加入D蛋黄搅拌均匀，要表面光滑细致。


取三分之一步骤1加入步骤2中，稍稍混合，要沿着盆边往盆底插入，然后向上翻拌。



再将剩余的全部步骤1加入步骤3拌匀

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震一震模具，使蛋糕糊排去大气泡，使表面平滑。

将烤箱预热到150℃，入炉烘烤45-50分钟，到蛋糕表面棕黄。

然后用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹签上没有粘糊物，说明蛋糕已经成熟。

出炉，轻震模具，再将模具倒扣在架子，等待冷却，脱模

Answer 2

生日蛋糕胚的做法
食材明细

低筋面粉60G
鸡蛋3个
白糖30G
水30G
调和油25G
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
1
准备所有的材料

2
蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。

3
蛋黄加水和油用打蛋器打一下

4
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。

5
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖

6
1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，

7
倒入6寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度40分钟。

8
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。

Answer 3

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国，那么你知道，生日蛋糕要怎么做吗？

Answer 4

孩子老开心啦