第1个回答 2017-04-13
用料
主料
平菇300克
猪里脊肉150克
菠菜1小把
调料
食盐
适量
葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
菠菜炒平菇的做法
材料集合图：
1.平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条
2.菠菜洗净切段
3.锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）
4.菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出
5.里脊切成丝
6.鸡蛋蛋黄、蛋白分离
7.里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
8.加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
9.锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用
10.锅内留底油放入葱花
11.倒入平菇，大火翻炒
12.倒入生抽或者少许酱油
13.倒入刚才煸炒好的里脊丝
14.将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
15.倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡
16.最后炒匀关火出锅即可
烹饪技巧
1、因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
2、蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。本回答被网友采纳