炸香脆可口的萝卜丸子，丸子里应该放面粉还是淀粉？

Question

如题所述

Answer 1

倒入面粉、面包糠，再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性，然后用手抓一把馅在手中，然后通过虎口处，挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放入油锅里炸。白萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里…加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀。首先准备青萝卜一根，去皮插成丝，用开水抄一下倒出，攥干水份，萝卜丝用刀切几下放入容器中，注意不要太碎！

把油温4层热，中小火把丸子用虎口挤出放入锅里，小火慢炸，炸到两面金黄捞出，火不要大了，不然会出现外面糊了，里面还没熟的现象。萝卜丝丸子中的萝卜，可以选择用白萝卜，红萝卜，或者青萝卜，但是从口感上来说，白萝卜会由于其他萝卜，因为白萝卜水分含量高，在炸至过程中水分不易散失，这样做出来的萝卜丝丸子不会太硬。其次白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能够促进消化，增强食欲。

切好的萝卜碎装入盆中，再把洗净的香菜（适量）切碎备用，将香菜加入到萝卜碎中，用香菜做出来的萝卜丸子更好吃。丸子无需团的太紧，就那么用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃，实在把握不好可以加一点儿面包糠或者馒头渣，以使丸子松散好吃。

每年过年的时候，我们家必定要炸年货，萝卜丸子是必不可少的东西。我们全家都是吃货，什么时候想吃了，我就会买几根萝卜回来炸一炸。下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。划重点：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单。

Answer 2

丸子里边应该放淀粉，因为放上淀粉的丸子，它的口感会非常的好，我们吃起来也是非常的好。

Answer 3

这种丸子最好是使用淀粉，因为一方面可以防止丸子之间粘连，另一方面也可以保证丸子非常脆。

Answer 4

要炸出香脆可口的萝卜丸子，需要加入一样多的面粉和淀粉。第一、把萝卜洗干净，削去皮，擦成细丝，用纱布包住萝卜丝，挤出水分，把萝卜丝放在大盆里。第二、把葱切成葱花，放在萝卜丝上，加入一碗面粉和一碗淀粉，加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉，抓拌均匀。第三、锅里放油，油热后，把萝卜丝捏成小丸子，放在锅里炸5分钟，炸到两面金黄酥脆就可以吃了。