大枣开花馒头的做法怎么开花

Question

如题所述

Answer 1

食材:面粉360克、酵母4克、白糖10克、散装红糖50克、红枣40克、温水170克、食用油15克

制作步骤:1、盆中准备面粉，倒入酵母、白糖，搅拌均匀，再少量多次的倒入温水，一边搅拌一边倒，搅至大絮状，加食用油，下手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜发酵40分钟。

2、趁发面的时间，把红枣洗干净用温水泡15分钟，然后去核，切碎备用。

3、把红糖倒在面板上，用擀面杖擀碎，再把发酵好的面团移至面板上，和红糖混合，把红糖揉进面团里，这时会有点粘手，涂抹一点食用油在手上，继续揉，揉到面团光滑。

4、把揉好的面团中间挖个窝，倒入红枣碎，继续揉，把红枣碎全部揉进面团里。

5、把面团搓成长条，分成均匀的剂子，然后取一个剂子，由外向里捏合，收口处轻轻捏紧即可。全部做好后，二次醒发15分钟。

6、蒸锅要多放一点水，大火烧开，水开后把馒头生坯放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可。

哇，馒头蒸好了，好香啊，好漂亮，个个开花，外表颜色黄红，拿起来松松软软的，掰开一个看看，中间组织细腻，吃一口，又香又软又甜，非常的好吃。

总结一下，馒头开花的小技巧:

1、把剂子由外向里捏和，不要捏太紧。

2、一定要水开了才蒸，全程要用大火。

掌握以上2点，就可以做出开花的馒头了。

红糖红枣开花馒头，在发面以后，都没有加过干面粉，粘手了，手上就抹点油，这样蒸出来的馒头是很松软的，冷了也不会硬。最后，要想做出来的红糖红枣开花馒头颜色漂亮，就要用颜色深的红糖才行哦。