【食材准备】
蘑菇，鸡蛋，香菜，盐，葱，姜，鸡精，胡椒粉，淀粉。
【烹饪步骤】
①蘑菇本身是有一股异味的，所以在清洗的时候最好是加入盐去杀一下菌，然后浸泡一下，充分的清洗干净，然后再控干水分备用，这个蘑菇本身个头是比较小的，所以也不需要切成小块，直接这样放入锅中去打汤就可以了。
②鸡蛋要先放入碗中，滴入两滴白醋，或者是高度白酒，沿着一个方向搅拌均匀，这样能够使鸡蛋更加软嫩，更加松散，也能够去除鸡蛋的腥味。
③ 把香菜清洗干净，然后从中间切开，再把它切成一厘米左右的小块，放入碗中备用。
④在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝和葱花来爆香，放入葱花之后就立马放入蘑菇开始煸炒，炒的过程加入少许盐继续翻拌。
⑤等蘑菇炒到五成熟之后，就倒入清水，水的用量根据自己家人的多少，根据自己喝的多少放就可以了，把火调到最大，烧至沸腾，这时候再加入一勺淀粉水勾芡一下。
⑥等锅内再次沸腾之后就倒入鸡蛋液，倒鸡蛋液的时候要轻轻的慢慢往里倒，边倒边去搅拌，让它形成比较薄透的鸡蛋花，最后再加入一撮香菜即可关火。
⑦这时再加入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，喜欢喝香油的也可以滴入几滴，这样一道非常好喝的蘑菇汤就做好了，特别适合冬天来喝，营养美味又热乎，喜欢喝的就做来试试吧！
【 烹饪小提示】
⒈蘑菇本身是有一些异味的，如果觉得味道特别大，也可以提前在锅中加入清水烧至沸腾，然后放入蘑菇焯水，两分钟之后再用来做汤，味道也会更清新好喝。
⒉做这道汤的时候，为了掩盖蘑菇的异味，也可以加入多一些的胡椒粉去搅拌一下，这样能够有效的去除蘑菇的异味，喝起来口感会更好。
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