干蘑菇做汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

脊骨

500克

干蘑菇

200克

红枣

50克

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

姜

适量

山楂

适量

冰糖

适量

香叶

适量

大料

适量

生抽

适量

干红椒

1个





步骤



1.脊骨洗净



2.坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出



3.备好葱姜片



4.另起锅加水，加入葱姜片



5.调料：香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖



6.把调料全加入锅里



7.加入脊骨



8.加点老抽



9.加入红枣盖上盖大火煮开，中火一小时



10.提前泡好的干蘑菇



11.把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时



12.最后加入食盐即可

Answer 2

一、干蘑菇蛋花汤
材料：干蘑菇适量，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许
做法：
1.干蘑菇泡开，水冲干净后撕成小条；一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟
3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适
4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
小诀窍
蛋花不要煮太久，太久老了就不好吃了。
二、豆苗蘑菇汤
主料：豆苗，干蘑菇，金针菇。
做法：
1、干蘑菇泡开，水冲干净后撕成小条；
2、水中放姜片煮，水热后加入蘑菇条。
3、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
4、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些会更鲜美
三、小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡 700克 干蘑菇 70克
辅料：油 适量 盐 适量 生姜 1块 大葱 1段 酱油 适量 料酒 适量 泡椒 3个
做法：
1.干蘑菇提前用温水泡发
2.鸡肉处理干净，斩成小块
3.生姜切成片，大葱切成小段
4.鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油，加入一部分生姜和大葱，腌制15分钟
5.锅里加入适量油，烧到六七成热，加入鸡肉，腌制的葱姜不放入，腌制出的水不要倒入
6.放入适量盐、酱油，翻炒

7.加入剩下的生姜片和大葱，加入泡椒，倒入适量开水

8.将蘑菇放入，盖上锅盖，大火煮几分钟后改小火煮半小时

9.煮好的小鸡炖蘑菇，出锅盛入容器，撒上葱花即可。