慕斯蛋糕的难做体现在哪些地方？它对设备与手法有什么要求？

Question

如题所述

Answer 1

慕斯蛋糕的制作。碾碎饼干，加热黄油，直到它变成液体。搅拌饼干，倒入模具中。冷却至凝固。拌入芒果肉和糖，将明胶浸泡在冷水中，加热后拌入芒果泥，将奶油打至60%，与芒果泥混合。将芒果泥、芒果肉和奶油芒果泥逐层倒入模具中，冷藏6小时。将明胶粉浸泡在水中并加热。倒入芒果肉和水，冷藏1小时。一般冷藏4小时，如果冷藏超过一个晚上不凝固，则明胶材料较少。此时，倒出配料的液体部分，将其与蛋糕体分离，加入一些融化的明胶并充分混合（轻轻均匀），然后倒回冰箱！

加入砂糖，用电动打蛋器中速打至皱折。提起搅拌器；滴下的奶油痕迹不会很快消失。把搅打的奶油轻轻地翻到碗的一边。如果鲜奶油慢慢流到碗底，对慕斯有好处。慕斯蛋糕是一种奶油冻甜点，可以直接食用，也可以作为蛋糕三明治。

简单地说，鸡蛋慕斯是一种普通的蛋糕，奶油里有果酱，但这种慕斯蛋糕在室温下不会变形！纯慕斯蛋糕的生产过程非常复杂，温度控制非常严格。因为慕斯明胶是由动物胶制成的，所以在整个生产过程中都保持低温。它会完全固化。此时，你可以将慕斯膏容器放入不太热的水中几秒钟（具体时间可根据凝固程度确定），然后切割并均匀混合到模具中。

一般冷藏时间为四小时，如果所有冷藏过夜都没有凝固，那就是添加的凝胶材料少了！解决方案：取出并倒出配料的液体部分，然后从蛋糕体中完全分离，加入一些融化的明胶液，轻轻搅拌，然后倒回并继续冷藏。做慕斯时，我需要做什么来搅动淡奶油并混合配料？不要觉得你可以把所有的配料混合在一起。并非所有的慕斯面糊都可以用这种方法制作，一些配料必须经过筛选才能获得细腻的质地。夏季：制作慕斯面糊时，许多人发现它很容易流淌，所以此时不要直接将它倒入模具，否则身体会漂浮在模具中。慕斯面糊应冷藏一段时间，直到它稍微变厚，然后切碎并搅拌均匀，倒入模具中。