炖出来的鸡汤味道不鲜美是因为加了哪两种调料？

Question

如题所述

Answer 1

炖“鸡汤”时这两种调料不能加，很多人都做错了，难怪汤不鲜美！生活条件好了，大家对美食的要求也变高了，一日三餐不只是为了填饱肚子了，而是更着重营养，隔三差五都会煲汤来喝，汤的种类也很多，有排骨汤、鸡汤、小菜汤等，吃得最多的还是鸡汤了，大家都知道，鸡汤的营养价值高，味道也好，鸡肉炖烂后也非常好吃，又糯又软又好吃，但在炖鸡汤的时候，这两种调料一定不要加，很多人都加错了，难怪炖出来的鸡汤一点都不鲜美，一起来看看你都加了吗？

炖鸡的做法其实也很简单，但一步没做对，不但鸡汤的腥味重，汤也不好喝，炖鸡汤的第一步就是给鸡肉焯水，焯水能去除鸡肉上面的腥味，焯水之前一定要用清水多清洗几次，然后再放进锅里，加入料酒和姜片煮开。鸡汤是很常见的一道补身体的好菜，炖鸡汤讲究的就是一个“鲜”字，既要没有肉腥味，还要鲜嫩入味，虽然说做出一盅好鸡汤需要注意很多细节，但是炖鸡汤不用一直站在灶边。

煮开后再把鸡肉从锅里捞出来，用凉水冲洗一遍后，把水分沥干，然后就是炒鸡肉了，很多人会忽略这一步，其实炒一下会更香一些，锅里放少许油，然后放入姜蒜，再把沥干水的鸡肉放进锅里炒一下，炒好后就可以炖汤了。

炖汤一般用砂锅炖比较好吃，砂锅里加水，放入姜片，然后再放入炒好的鸡肉，很多人为了让汤更香，就会放八角和花椒，其实这两种调料千万不能放，不但不能给鸡肉增加香味，还和鸡肉的香味相冲，让汤变得更难喝，所以一定不能放。

平时炖鸡汤的时候还可以加入板栗一起炖，也可以加入香菇都是非常好吃的，不但鸡汤清香，鸡肉也是非常好吃的，你炖鸡汤都放了八角和花椒吗？

Answer 2

花椒和八角味道都比较重，一般有去腥效果，而鸡肉味道较淡，会影响鸡汤的鲜美。

Answer 3

炖出来的鸡汤味道不鲜美，是因为加了花椒和香叶。加了这两样就改变了鸡汤原本的味道。

Answer 4

鸡精和味精。鸡汤想炖的好喝在于炖煮的时间，而不是调料的添加，过多添加调味料会影响鸡汤的鲜甜度。

Answer 5

八角和花椒，这两种调料千万不能放，不但不能给鸡肉增加香味，还和鸡肉的香味相冲，让汤变得更难喝，所以一定不能放。