第1个回答 2020-04-13
主料
荞麦面
200g
鸡脯肉
1块
豆芽菜
50g
黄瓜
1根
辅料
花生米
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
生抽
适量
醋
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
蒜
适量
步骤
1.冷水下锅，
将鸡脯肉加入两片姜一起下入，
煮熟捞出备用；
2.将豆芽菜焯下水；
3.准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米，
以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
4.拿一小碗，
将芝麻酱加入生抽和醋懈开，
再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；
5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两，
三分钟；
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
7.捞出来放入碗中；
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁，
9.最后撒些花生粒；
10.这就可以端上桌啦。
小贴士
1.
凉面要吃的爽滑筋斗，
处理面条很关键：
先烧锅水，
水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可），
捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水，
夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了；
2.
配菜可以随意，
我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行），
蔬菜：
豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水），
熟花生米；
3.
调配酱汁：
一般芝麻酱从瓶中取出较干，
先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干，
可以放入点热开水），再加入其它调味料：蒜泥，辣椒油，
盐和胡椒碎搅拌均匀即可。