把所有的葱花,芝麻,海苔丝,鹌鹑蛋,青芥末都放到冷面汁里拌均匀。然后根据自己的口味放多少青芥末,夹冷荞麦面到拌均匀的冷面汁里沾沾,这样的味道都在面上面。
做法:
1.首先是制作冷面汁,先将味醂放进锅里煮开,把味醂里的酒精挥发掉。然后放入出汁跟酱油煮开。等冷却后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 酱油1 味醂1 冷面汁一定要够冰才会好吃啊。
2.煮面。一般干的荞麦面我们煮3.5-4分钟就可以。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里(一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。)在面上撒上海苔细丝。
3.把葱花 芥末 鹌鹑蛋放进冷面汁里就可以开动了。 冷面汁里的基本材料其实就是葱花跟青芥末。根据个人口味我们还可以加入姜蓉,白萝卜蓉,生山药泥 芝麻碎。