不需要，直接煎即可，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆浆 1杯、牛肉 适量、青菜 适量、面粉 适量、盐 适量、鸡蛋 适量。
1、第一步盆中放入面粉，盐和豆浆。
2、磕入鸡蛋，拌匀。
3、用手揉成面团，静置半小时。
4、准备好馅料，放一旁备用。
5、半小时后把面团分成小剂子。
6、擀平，包住馅料。
7、包成饺子。
8、锅内放油加热，放入饺子，开始煎。
9、加点水，盖上盖子，将饺子煎熟。
10、煎好盛出，做好了。
煎饺不需要蒸熟，可以直接生煎。下面是手工煎饺的具体做法：
材料：五花肉500克、包菜150克、韭菜50克、生姜5克、蒜肉3个、中筋面粉300克、温水120克、料酒半勺、生抽1.5勺、橄榄油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、白糖5克、鸡精少许。
1、选用8分瘦，2分肥的五花肉，洗净沥干水分，绞成肉馅。
2、把包菜，韭菜洗净切碎，混合均匀，撒上3克盐，搅拌一下，放置十分钟。
3、取一个干净的笼布，把包菜和韭菜倒入，把浸出的水分挤出。用压蒜器把蒜肉和生姜压成泥。
4、把料酒，生抽，麻油，白糖，橄榄油，白糖加到肉馅里，再把蔬菜碎加入。顺着一个方向搅拌均匀。
5、鸡蛋打入，搅拌均匀。
6、面粉+水，用筷子搅拌，再揉成光滑面团。静置20分钟。
7、把醒好的面团揉成粗长条，分成15克左右重的小剂子。
8、用手掌的大鱼季把剂子按扁。
9、在案板上撒一些面粉，防止皮粘在案板上。用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。
10、取适量馅料放入饺子皮中。
11、收口捏成饺子，两边各收5下。
12、取一平底锅，锅烧热后，倒入半锅底的色拉油，这时候调成中火，就可以放饺子了，整齐的摆好后，盖上锅盖，大火煎炸1分钟。
13、转中火，锅盖掀起一点缝隙，从锅边倒入适量凉水，没到饺子一半的高度即可。盖好锅盖，煎4-5分钟。再改成大火，把汤汁收干。在出锅前撒些葱花或者芝麻可以增加香味。
2,平时已经煮熟了的饺子，只要放油就好了，如果喜欢焦黄的，可将其三面依次煎，直至饺子呈金黄色。
3,所以，建议生的饺子放水，熟的不放。