苏州面条的红汤和白汤做法

Question

苏州面条的红汤和白汤做法

Answer 1

红汤面的用料：挂面、香菜、鸡蛋、生抽、葱、姜、蒜、白切鸡    

步骤1、葱洗净，姜切丝，蒜拍碎

步骤2、起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。

步骤3、锅内放入2大勺烧开，放入挂面，可加入适量的盐，面煮熟。

步骤4、煮面的同时，用平底锅煎荷包蛋。（小火，倒入少量的橄榄油，鸡蛋打入，两面煎黄即可，生熟度按各自口味）

步骤5、把煮熟的面条捞入碗中

步骤6、倒入红汤，放上切好的香菜，煎好的荷包蛋，加上两块买的现在的白切鸡，一碗丰盛的早餐

Answer 2

苏州人喜欢吃每天清晨第一锅水煮出来的面条叫头汤面，所以厨房一般都凌晨三四点就起来准备熬汤了，筒子骨、膳骨、去腥的老姜等，各个门店都有独家配方配料的，将大骨和配料放置大锅中熬制高汤，一般不低于3个小时。所以想吃头汤面清晨五六点钟去吃都是的。
苏州红汤面红汤怎么调
在苏州苏式面分为白汤面和红汤面，这里的红汤可不是红油辣，而是酱油的红，混合焖肉卤汁的香味，以及熬制的高汤，按照一定比例调出来的红汤，一般红汤也配有浇头，奢侈一点的配两个三个浇头，一早晨能量满满。本回答被网友采纳