分享大盘鸡做法。
材料
鸡、料酒、八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱、姜、生抽,老抽,白糖、番茄酱、柠檬汁,青红椒、盐,胡椒粉
做法
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水,捞出沥干。
2、热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。
5、最后加青红椒、盐、胡椒粉,大火收汁。
材料
鸡块,葱段,蒜瓣,红线椒,青红灯笼椒,土豆,啤酒,郫县豆瓣酱,十三香,白糖,盐,老抽
做法
1.鸡块沸水撇去浮沫后入清水中,滴些许高度白酒备用。
2.锅热油(油比平常炒菜时略多些),4成热时入糖炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒(土豆切滚刀块后入盐水中浸泡),入郫县豆瓣酱、葱段、蒜和十三香。
3.继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒,没过食材,大火至开时转小火,倒入老抽再扔一片香叶进去,盖盖子焖,汤汁剩一半的时候转中小火,把红线椒、青红灯笼椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把汤汁完全收干。装盘即可。
材料
三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒
调味料
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整鸡 剁成块,把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒,便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了。
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