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为什么切开的苹果会变色，
如题所述
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第1个回答 2020-06-02
苹果中含有易被氧化的物质，切开后遇到空气被氧化变色
第2个回答 2020-09-30
苹果被切开并置于空气中，不多久苹果的切面就变成深褐色。这主要是因为苹果中含有的酚类化学物被空气中的氧气氧化生成的酚类氧化物导致的。
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相似回答
切开的苹果为什么
会变色
切开的苹果会变色
的原因
答：
1、苹果切开后之所以会变色，
是因为果肉中的酚类化合物与空气产生反应，果肉经过氧化后就会变色，且果肉氧化的时间越长，其颜色会越深
。2、而想要避免苹果切开后变色，可以切开后将其浸泡在水里，或者是在切面滴几滴柠檬水。
切开的苹果为何变色
答：
切开的苹果变色是因为切开的苹果遇空气氧化发生氧化作用的原因
。氧化(oxidation)，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化，指物质失电子（氧化数升高）的过程。氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。就是被氧化物质的原子丢掉电子，氧化剂获得电...
苹果切开为什么会变色
苹果切开会变色
原因
答：
1、苹果含有一种容易被氧化的酚类化合物，切开后遇到空气，就会使酚类化合物被空气氧化，出现变色的情况
。在切开后半个小时左右是可以食用的，可以清洗一下继续吃，也可以把发黄的一面切掉再吃。2、
存放的时间太长，是不建议食用的
。
为什么切开的苹果会变色,
视频时间 02:02
切开的苹果为什么会变色
答：
这是由于
苹果
中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有...
请问
切开的苹果为什么会变色
?
答：
所以多聚体形成得越多，切口面的颜色
就会
越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止
切开
后
的苹果变色，
可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不
变色,
还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
苹果切开
后会
什么会变色
?
答：
因为
苹果
里的单宁素的作用，所以表面会焦黄焦黄的，要不然
就
是苹果坏掉了！单宁与空气中的氧气反应，会变成褐色。单宁是一种结构复杂的酚类化合物，也就是鞣酸。另外很多水果中都有单宁。单宁越多
切开的
水果
变色
也越快。单宁也被用来造皮革~~~！单宁，是英文Tannins的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚...
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