水煎包的做法大全，怎么做水煎包好吃，家常水煎

Question

如题所述

Answer 1

水煎包的做法如下：

主料

面粉200克

杂粮粉50克

猪肉150克

茴香菜500克

酵母粉2克

辅料

盐

4克

酱油

1汤勺

植物油

5克

水煎包的做法

1.

面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。

2.

肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。

3.

茴香择洗干净，控水。

4.

切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。

5.

面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

6.

揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

7.

夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

8.

大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

9.

包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。

10.

加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。

烹饪技巧

1，盐的多少，根据自己平时的口味。

2，鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。

3，具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。

——希望可以帮到你！

Answer 2

材料
中筋面粉300克，酵母粉3克，泡打粉3克，细糖20克，油20克，水150克，高丽菜600克，半肥半瘦五花肉300克，葱花1把，胡萝卜丝50克，蚝油1大匙，米酒1大匙，香麻油1大匙，味醂1小匙，盐，鸡粉，白胡椒粉少许，姜末少许
做法
1.将高丽菜切丁，别太碎，加点盐捉出水，(约十分钟)再挤干备用.
2.绞肉加<调味料>混合，同一方向搅拌至呈黏稠(中间打点水几次)，加入处理过的高丽菜， 拌匀後放入冰箱冷藏1小时.
3.将面粉与酵母粉，泡打粉过筛後，再加入细砂糖拌匀，放入面包机内筑成粉墙，中间放入油和水，和面功能20分钟.再取出揉五十下，至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜，放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右).
4.将面团搓成长条再切分成30个小面团.分别搓圆压扁再杆成外薄中间厚的圆片，再包入菜肉馅.(包好的收口朝下放)
5.平底锅倒少许油烧热，再放入包子(收口朝下)煎1分钟，倒入面粉水(约包子高度的1/2)，我是用约1杯，中火煮滚至水全收干，底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下，就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.

Answer 3

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。