第1个回答 2020-06-26
第2个回答 2020-04-28
第3个回答 推荐于2018-06-22
煎包是我的最爱啊！嘻嘻
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
中筋面粉300克猪绞肉(三肥七瘦)350克
虾仁80克韭菜130克
胡萝卜80克
辅料
水150克酵母3克
酱油(老抽)1大勺香油1大勺
盐黑胡椒适量
水煎包的做法步骤
1. 韭菜洗净切成末;胡萝卜洗净去皮刨成丝;猪肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。
3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。
4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。
5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘;把面团搓成长条形，平均切割(没有称重，看着适量就切了)。
6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。
7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)
9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。
10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔;静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟;蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。
小贴士
1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。本回答被网友采纳
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
中筋面粉300克猪绞肉(三肥七瘦)350克
虾仁80克韭菜130克
胡萝卜80克
辅料
水150克酵母3克
酱油(老抽)1大勺香油1大勺
盐黑胡椒适量
水煎包的做法步骤
1. 韭菜洗净切成末;胡萝卜洗净去皮刨成丝;猪肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。
3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。
4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。
5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘;把面团搓成长条形，平均切割(没有称重，看着适量就切了)。
6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。
7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)
9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。
10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔;静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟;蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。
小贴士
1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。本回答被网友采纳
第4个回答 2014-09-28
做法和包子差不多，加酵母温水发面，然后做馅，一般肉馅放姜、葱、盐、味精、油顺着一个方向打，打上劲味道就好。然后放点菜，最后是香油。这会面就差不多了。包好后，饼铛刷油-加热-放包子-倒点水，这个要盖盖子加热，一般几分钟就可以。我也在电锅里做过，做法一样。希望你能做出美味的水煎包来啊。
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