1）鸡蛋的大小不同：因为是散养蛋鸡，不同的鸡吃的东西多少不同所以产的鸡蛋大小也不一样。
2）蛋壳的颜色深浅不同：笼养鸡下的蛋，鸡蛋的大小和颜色差不多，主要是吃的东西相同，每个鸡蛋就像克隆的一样。散养鸡下的蛋，每个鸡蛋的颜色深浅也不一样，极好辨别土鸡蛋的真假。以上两种辨别方式在购买时是最好的辨别方法。
3）蛋黄的大小：散养的鸡蛋，蛋黄大，颜色有的深些（但不要一味认为蛋黄颜色越黄越深就好，这可以通过在饲料中添加色素就能达到），有机
柴鸡蛋蛋黄比普通的
鸡蛋黄硬度大，真正的有机柴鸡蛋黄用手就可以抓起来。和普通的鸡蛋打在盘子里，有机柴鸡蛋蛋黄明显比普通的高出很多
4）蛋清的浓度不同：是最主要的辨别真伪的方法。真正的有机土鸡蛋蛋清浓度很浓稠，这是普通鸡蛋无法模仿的，因为真正的有机土鸡蛋是散养，没有饲料和添加剂的催产，两三天才产一个蛋，两三天积累的干物质在一个鸡蛋里，水分少浓度肯定大了。
5）蛋鸡的品种不同：所谓的土鸡蛋应该是我国独有的蛋鸡品种所产的鸡蛋，而不是与国外高产蛋鸡杂交品种或直接引进国外高产蛋鸡品种所产的鸡蛋。（不是所有散养鸡就产柴鸡蛋）
北京和耕庄园有机鸡蛋生产基地坐落于
燕山山脉南山脚下，掩映于群山环抱树林之中，林间长满苜蓿、马齿笕等
野菜牧草，农场采用林间散养模式进行养殖,鸡能够在林间草丛中自由觅食果实、树叶、草籽、昆虫等。此外，为了保证鸡的生长和鸡蛋的营养价值，养殖基地将玉米、麸子、豆粕等
粮食作物和绿色蔬菜、胡萝卜等进行粉碎作为饲料来饲养鸡群，生产出的鸡蛋营养价值高，无药物残留、不含激素、重金属、病原菌等有害物质，健康安全、更有营养。
有机柴鸡蛋
●有生命：有公鸡有母鸡，保证了鸡蛋的受精率，每个鸡蛋都是有生命的蛋；
●真健康：不喂食任何饲料，鸡蛋天然健康；
●高品质：与普通鸡蛋相比，
维生素E含量高81%，
维生素A含量高30%，
维生素B2含量高13%，蛋白质含量高46%，铁含量高17%，锌含量高8%，钙含量高4%，胆固醇含量低50%。
高维生素、高矿物质、高蛋白、
低胆固醇的三高一低的特点，使瑞阳柴鸡蛋极易被人体吸收利用，是孕产妇和婴幼儿的首选食品，同时也是爱好健康、崇尚自然的高端人士的上佳食品。