香菇炒肉
鲜香菇500g,猪肉200g,生抽1勺,盐半勺,淀粉1勺,姜3片,蒜3瓣,糖少许,老抽小半勺。
步骤
1、先把猪肉洗净切片,放入小碗里,倒入生抽、老抽、淀粉,抓匀入味,稍微放一点点水,水淀粉更嫩。
2、把香菇去蒂洗净,沥干水分后切片,蒜、姜都切片备用。
3、烧热炒锅,倒入少许油,温热时放入姜片、蒜片爆出香味,放入腌好的肉,快速翻炒划开,变色就可以盛出;
4、锅里留少许油,倒入香菇片翻炒,放入所有调料,炒到香菇出汤,倒入炒好的肉片,翻炒均匀收汤入味,就可以关火啦,美味的香菇炒肉做好了。
猪肉营养价值:
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
香菇营养价值:
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等,所以风味尤其鲜美。
香菇炒肉做法介绍
这道香菇炒肉是用新鲜的香菇和鸡腿菇一起配上肉丝制作而成,产生将鲜香菇和鸡腿菇清洗干净后和瘦肉一起快炒,香菇、鸡腿菇、瘦肉、几种美妙的滋味在锅中融为一体,这样简单又美味的菜肴,也许就是让你获得家人或朋友赞美的关键。
香菇炒肉的做法:
1、将所有蘑菇用清水洗净备用。
2、鸡腿菇切片或是切丁。
3、瘦肉切薄片。
4、将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用。
5、锅刷净烧热,加少许油,烧热后加姜、葱白煸香。
6、倒入切好的各种蘑菇。
7、大火炒至蘑菇8成熟后盛起。
8、另起锅烧热,放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉。
9、炒至瘦肉变色。
10、倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。
11、加适量盐调味。
12、再用适量生抽调色。
13、最后用适量的淀粉水勾芡即可。
成品图:
香菇炒肉制作技巧:
1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。
2、蘑菇本身就很鲜美,拒绝鸡精、味精等调味料。
香菇炒肉之前,要把香菇煮熟吗?
干香菇就必须事先煮熟{建议,最好蒸熟}香菇需要煮一下,香姑水先把它泡起来,然后再煮,当然有条件的话可以蒸1个小时,在里面加上葱姜,猪油,高汤蒸这样出来的香姑味道口感都很好吃。