第1个回答 2021-01-22
1、鸭油面线
材料：
面线1束、鸭油适量、油葱酥1汤匙、香菜少许
做法：
(1)先将买来的面线过水洗掉多余的盐份。
(2)烧滚一锅水，将面线煮熟捞起。
(3)准备一个盘子，放入鸭油、油葱酥及面线拌匀;
(4)撒上葱花或者香菜点缀，完成。
2、鸭油千层饼
材料：
面粉200克、鸭油25克、温水105克、精盐1克、小葱1根
做法：
(1)面粉加温水拌成雪花状，和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上;
(2)将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐，折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气;
(3)再三折，同样轻轻地按压出空气，轻轻擀开;
(4)电饼档上下刷一层薄油，将饼坯放入饼铛，并盖上盖，大约7分钟就好了，中间要翻面。
3、鸭油烧饼
材料：
水油皮160g、水85g、鸭油100g、五香粉适量、盐适量、油酥120g
做法：
(1)将水油皮和油酥分别和好后冰箱醒15-30分钟;
(2)平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥;
(3)擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛;
(4)最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼;
(5)刷蛋液，沾芝麻，入预热350F的烤箱，30分钟
材料：
面线1束、鸭油适量、油葱酥1汤匙、香菜少许
做法：
(1)先将买来的面线过水洗掉多余的盐份。
(2)烧滚一锅水，将面线煮熟捞起。
(3)准备一个盘子，放入鸭油、油葱酥及面线拌匀;
(4)撒上葱花或者香菜点缀，完成。
2、鸭油千层饼
材料：
面粉200克、鸭油25克、温水105克、精盐1克、小葱1根
做法：
(1)面粉加温水拌成雪花状，和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上;
(2)将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐，折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气;
(3)再三折，同样轻轻地按压出空气，轻轻擀开;
(4)电饼档上下刷一层薄油，将饼坯放入饼铛，并盖上盖，大约7分钟就好了，中间要翻面。
3、鸭油烧饼
材料：
水油皮160g、水85g、鸭油100g、五香粉适量、盐适量、油酥120g
做法：
(1)将水油皮和油酥分别和好后冰箱醒15-30分钟;
(2)平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥;
(3)擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛;
(4)最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼;
(5)刷蛋液，沾芝麻，入预热350F的烤箱，30分钟
第2个回答 2021-01-22
可以做鸭油酥烧饼，很久以前便有了鸭油酥烧饼了。 正宗的鸭油酥烧饼是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。
带馅的“鸭油酥烧饼”一般有：糖油的、芝麻糖、椒盐的等等。
传统的“鸭油酥烧饼”的表层芝麻不是撒上去的，而是在表面刷上糖稀，稍干即在上等的白芝麻盆内蘸满才可，烧饼上的芝麻密不见面。里面的油酥全是用纯鸭油加热后和地面，然后把油酥揉进精道的面中，反复折叠，搓圆，揪成等大的面团，揉搓后，用擀面杖擀成椭圆形，刷糖稀蘸芝麻后用手下火炉贴烤，视火候和经验确认烧饼熟后用火钳夹出。
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