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鸭油的妙用和秘方
求:老鸭粉丝汤的
秘方
及制作过程
答:
调料:
鸭油
、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉 鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用;先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,...
爱吃啤酒鸭的一定要收藏 教你家庭
秘方
做啤酒鸭 好吃极了
答:
1、我们需要准备好食材:500克的
鸭肉
、1罐啤酒、青红椒各1根、小米椒、姜葱蒜适量,胡椒粉1茶匙、八角2颗、桂皮2小块、老抽1茶匙、生抽2茶匙、食盐1茶匙。鸭肉切成适量大小,用一些清水和料酒腌制一段时间,去除腥味备用。2、加油烧热锅,加入2个八角和2块桂皮,小火炒出一股香味,然后加入葱姜蒜小...
鸭血粉丝的汤料配方
答:
调料:
鸭油
、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉 制作步骤 1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片,鸭肠烫熟,切小段。3、锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上,放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭...
油爆鸭的
秘方
做法是什么
答:
1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,
鸭油
渗出;2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒;3、随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;4、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
北京张英茶油
鸭
的做法
答:
茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制
。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了,但光选料可就是一门很大的学问了,每一样料都分好与坏,不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。茶油...
四川众味香腊肉传统
秘方
答:
小心得:米用
鸭油
(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。 2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会...
鸭血粉丝汤的做法和配料分享(鸭血粉丝汤怎么做超级好吃)
答:
将菜子油和色拉油混合后,倒入锅中上火,洋葱切块,大葱用刀拍过后切段,大蒜用刀拍一下,把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中,小火熬至枯黄时捞出,然后加入
鸭油
、白芝麻、油炸辣椒粉,搅拌均匀后离火。完成了两个关键步骤,其他的就容易多了,可以根据自己的情况灵活操作了。1、鸭血...
手撕烤鸭的腌制
秘方
答:
1、洗干净
鸭
腿,蒜切末,姜切薄片 先将准备好的鸭子的鸭腿部分认真清洗干净,然后将准备好的蒜切成末,将准备好的姜切成薄片。如图所示:2、把事先准备好的食材除了蜂蜜以外的所有东西和鸭腿一起放到一个小容器里。然后添加适量的清水,盖过鸭腿,将鸭腿密封腌制两个小时。3、将鸭子取出来,放到...
手撕烤鸭的腌制
秘方
答:
1、将鸭子用水冲净,吸干水,抹上点盐,备用。2、干红辣椒,桂皮,八角,香叶,蒜,切碎。3、碗中放入料酒,酱油,盐,胡椒粉,糖调好腌汁。4、倒入切好的香料,搅拌均匀。5、放入鸭子,并用保鲜膜包好,腌制12小时,第二天开烤时拿出来,腌制的时间一定要长,否则不入味。6、准备开烤前,从...
怎样烤法烤鸭的表皮不会焦黑
答:
用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。特色
鸭肉
- 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多 ...
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