鸭油怎么处理

如题所述

你好!!

一: 油辣冬笋尖:

净冬笋:300克
花椒:0.5克
杂骨汤:100克
味精:0.5克
酱油:10克
精盐:1克
辣椒油:25克
芝麻油:50克

烹制方法:

1.将冬笋放在清水中煮熟,捞起,从中切开,用刀背拍松,按其形状切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条。

2.炒锅内放入芝麻油,烧至七成热,下冬笋、花椒煸炒30秒钟,即下酱油、精盐炒几下,淋入杂骨汤,放入味精,焖2分钟,收干汤汁,盛入盘中、淋上辣椒抽,拌匀待凉装盘即成。

特点:
1.冬笋,含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分,是营养丰富的食品。同时,由于它“味甘、微寒、无毒,主消渴、利水道、益气力”,也是一味中药。

2.湖南是冬笋的主要产区之一,湘西山区人民尤喜食笋。此菜是以冬笋尖为主料制成,菜色白中带红,味脆嫩鲜辣,冷吃热吃均可。

二:板栗烧菜心

板栗肉:250克
味精:0.5克
白菜心:500克
精盐:2克
湿淀粉:25克
芝麻油:1克
胡椒粉:0.5克
熟猪油:250克

烹制方法:

1.将板栗肉洗净,切0.7厘米厚的片。炒锅内放人熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸2分钟,呈金黄色时,倒入漏勺,沥去油,盛入小瓦钵内,加精盐0.5克,上笼蒸10分钟。

2.炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至八成热,放入洗净的菜心,加精盐1.5克,煸炒一小会,接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撤上胡椒粉即成。

特点:

板栗号称干果之王,以其粉糯。甜香名世。菜心为白菜之精髓,以其细嫩,清爽饱人。二者合烹,黄绿相间,咸甜适口,稀汁亮荧,相得益彰。

三:吉首酸肉:

吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮,味道香辣,略有酸味,肥而不腻。

可惜,缺少面包全鸭的做法和介绍~~~

谢谢!
追问

谢谢
我听说鸭油吃多了致癌哦

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2016-09-04
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。现在主要作为工业用油跟饲料用油。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。
第2个回答  2011-08-21
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。现在主要作为工业用油跟饲料用油。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。本回答被网友采纳
第3个回答  2011-08-21
汤煮好后放进冰箱冷却,油就会凝固,用勺子把它舀走,吃的时候再热汤就好啦。还有救市可以放点萝卜,吸油的,不过效果肯定没有上面的好!
第4个回答  2011-08-21
鸭油酥烧饼可是很香的哟。
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