【卤肉饭】
食材：五花肉一斤，洋葱一个，油菜4颗，鸡蛋4颗，葱适量，姜适量，蒜适量，八角两个，冰糖适量，食盐少许，老抽适量，黄酒适量，香菇少许。
步骤一：将所有需要的原材料都准备好了之后，我们起锅烧水，等水稍微热一点之后就往里面放入四个鸡蛋。注意煮鸡蛋的时候尽量开中小火，不要开大火，因为用大火的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳破裂，这样做出来的鸡蛋就不好看了。等鸡蛋煮熟了之后，我们将其拿出立马放在凉水中浸泡，稍微晾凉一下之后就去掉其表面的壳，然后放在碗中备用。
步骤二：接下来将红洋葱放在清水下洗净，然后再切成条状。切好了之后起锅浇油，等油热了之后就开小火将洋葱丝放入锅中炸制。等洋葱丝被炸成了金黄色就将其捞出放在案板上用刀稍微剁碎一下备用。
步骤三：此时我们将香菇洗干净切成小丁，葱姜蒜都切成末状，如果有不喜欢吃生姜的朋友可以将其切成大片，等肉炖完了之后就可以将生姜夹出来然后丢掉。
步骤四：将买来的五花肉放在清水下充分洗干净，然后再用刀切成合适大小的块状。切好了之后起锅浇油，等油热了之后就将五花肉丁放入锅中充分翻炒，一直要炒到五花肉的肉色变白，而且还出来非常多的油脂。
步骤五：等五花肉中多余的油被逼出来了之后，我们就将切好的香菇丁放入锅中充分翻炒，大概翻炒30秒之后就加入切好的葱姜蒜末一同翻炒。等闻到了非常浓郁的香味，我们就往锅中加入适量的老抽和黄酒。等翻炒到最后的时候就加入油葱酥。
步骤六：锅里的食材全部都翻炒均匀之后，就往里面加入适量的温水，温水的量一定要没过卤肉。如果时间仓促也可以少加一点，不过少加一点水，卤肉的肉质就偏硬，而水多一点的话，肉就可以多炖一会儿，做出来的卤肉就会非常的软糯。加好水之后，再往锅中加入适量的冰糖和八角，然后将锅里的汤汁煮开。
步骤七：等锅里的汤汁沸腾的时候，我们就将其全部倒入砂锅中，倒好了之后再将之前煮熟并且已经去壳的鸡蛋也加入锅中，然后根据个人的口味加入适量的食盐，先开大火将锅里的汤汁煮开，砂锅中的汤汁沸腾了之后，我们就将火转小一点然后慢慢炖。
步骤八：大概炖一个小时左右就将锅盖打开，然后尝一尝卤肉的味道，如果味道不够的话就加入适量的食盐调味。注意锅里的汤汁可以变得非常浓稠，但是绝对不能没有汤汁，汤汁是卤肉饭的灵魂，一定是不可缺少的。