第1个回答 2020-10-06
我们的日常生活中，鱼汤是很多人都很喜欢喝的一种营养汤。炖鱼汤多数人都听过鲫鱼汤和鱼头汤，这两种是大家比较常见而且很鲜美的鱼汤。不过还有一种鱼用来炖汤也是非常好喝又营养的，它叫黄辣丁，相信很多人都听过这种鱼，在不同的地方人们的叫法又不一样，有的人叫它黄颡 鱼、黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼。
黄辣丁最常见的做法就是红烧或者炖汤，黄辣丁本身就刺少肉嫩，用来炖汤不仅肉质鲜嫩，汤汁也是特别鲜美好喝的。但是很多人用黄辣丁炖汤时，总是直接下锅加水炖，这样做出来的鱼肉比较柴，鱼汤还发腥。其实炖黄辣丁鱼汤不要直接下锅炖，多做这一步，鱼汤才更香浓，无腥味。
【黄辣丁鱼汤】
【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。
【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝，葱切小段。
2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，最好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。
3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。
4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。
5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。
鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了，鱼肉鲜嫩少刺，鱼汤香浓又好喝，喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦。小伙伴们是怎么做这道鱼汤的呢？欢迎留下你的做法，大家一起讨论~
第2个回答 2020-10-06
前期为大家讲解了一种腌黄瓜的做法，得到了很多人的赞扬，在这几天，我们又发现了一位做腌菜很牛的大叔，58岁，做腌菜21年了，可以说腌菜生意做的红红火火，我吃过几次他做的腌黄瓜，真的很绝，在我们多方的努力下，王大叔很愿意教给我们腌黄瓜的配方和正确做法，保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。
刺黄瓜
食材：刺黄瓜1000克。
正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
腌黄瓜
正确做法：
1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好！
腌黄瓜
注意事项：
1.腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。
3.腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。
4.上述的配方，大家可根据自己口味进行调节，只要做出的正宗美味，就配得上美食的称号。
腌黄瓜
需要2650道小吃酱料配方，请私信发“酱料”两字。
这就是王大叔为我们讲解的腌黄瓜做法，全方面的为大家讲解了如何制作，还特别给大家注释了注意事项，是真心希望大家做出正宗的腌黄瓜，最后感谢王大叔的真诚讲解，大家还想学习什么特色小吃做法和配方，请留言，胡师傅尽快全部教给大家！
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