你好!
家常简易炸鸡翅,步骤简单,炸至金黄,入口酥脆,香嫩又多汁,好吃到爆!
原料:鸡翅、盐、糖、料酒、姜片、蛋清、淀粉。
制作过程:
1、先将所有的食材和调料都准备好,把蒜头切沫,姜切片,辣椒切段备用;
2、将鸡翅放入一个大盆中倒入足量水,加入料酒和盐,浸泡十五分钟(这样可以很好的去掉腥味,往水里加盐可以使水的浓度变高,鸡翅里的血水更容易析出来)
3、用刀把鸡翅正反两面各割几刀,全部鸡翅放在一个大碗里,加入将盐、糖、料酒、姜片,外加入蛋清一个,用手抓均匀鸡翅和调料,腌制30分钟。
4、取出腌制好的鸡翅,加入淀粉2大勺,用手抓均匀。
5、干净无水的锅,倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油,把油加热至七八成热,把鸡翅逐一放入油锅,持续中火炸制。
6、放进去的鸡翅不要急着翻动,炸一分钟后再翻面,油温够热的话不用担心会粘连在一起。
7、炸了5-6分钟左右后,表面微黄,用筷子戳上去,感觉到表皮有一点点变硬,便捞出鸡翅放置一边,让它内部的余温继续自加热。
8、3分钟后把油再加热,再次放入鸡翅回锅复炸,约30秒左右,鸡翅表面金黄酥脆后出锅。
1、腌制前的鸡翅一定要擦干水份,可以避免在炸的是油点飞溅。
2、喜欢其他口味的,还可以加辣椒粉、大蒜粉等等调味料腌制。
3、油要多,浸没鸡翅为宜。