买来的猪蹄怎么处理能放心

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄处理，传统上有四种方法，第一种，先剐后用捏子拔，费时费力，捏子拔时猪蹄要焯水，这样好拔，家庭吃二三个猪蹄可用这方法。第二种，用沥青烧化，将猪蹄放入，待沥青稍凉，用手剥下，沥青会将猪毛拔下。因沥青致癌，早已禁止。第三种，黄香拔毛，方法同沥青，许多小宰场还在用。第四种，火烧，也是目前最流行最方便的方法。

一般大肉批发点都有喷枪，烧液化气，用喷枪将猪蹄表面烧至发黄甚至烧焦，目的是让猪蹄表面收缩，这样毛根不会在猪蹄卤熟时因表皮收缩而突现。