材料如下：
主料：茄子500g
辅料：
油1汤匙
剁椒1汤匙
盐2克
白糖1汤匙
生抽3汤匙
老抽2汤匙
醋1汤匙
鸡精2克
鱼露1茶匙
蒸茄子的做法：
1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。
2.切好的茄子泡在盐水里。
3.先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。
6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
7.把料汁也一起放入。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9.之后打开加入适量橄榄油（如果不介意就加猪油更香）。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上红椒后上桌。
烹饪技巧：
1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。
2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。
3.醋要蒸好之后加入调味味更佳。