炒面的时候总是粘糊糊的 怎么办?

Question

我的步骤是:
水开后下面 再次水开后捞出来放冷水里 然后捞出来 在面上面裹点油
在锅里倒上油 油热后放火腿 西红柿 葱之类的 然后放菜
菜抄的差不多了就将面入锅 然后筷子不停的翻

按理说顺序是对的 但是不知道为什么 面翻着翻着就成浆糊了 这是怎么回事?求解
面条是机器压的 也就是平时煮着吃的 想让炒面口感爽滑用什么面最理想?

Answer 1

你说的这个种面条，我有煮过， 也跟你一样给糊成一团了，后来研究了个方法，你可以试下看看咯，我是把面用蒸的，，然后，在把油热下，加下你想要加的东西，在放些水，水要少放些哦，水开了，就把面放进去，开始翻炒，一定不能等把水都炒干了，要不然就又要糊了，因为机打的面会吸水，你炒的时候留一点水，盛盘起来的时候那些多余的水自然就没了。等你炒干了等下就又炒掉了，嘿嘿 ，我也比较爱吃面，煮宵夜的时候研究了好几次研究出来的。追问

那炒面要口感滑爽最理想的是什么面呢?

Answer 2

火小,时间长,还有,面条本身也有问题,低筋面粉一炒就散,你可以试着用意大利面炒,味道又好又能解决你的问题

Answer 3

面条已经熟了，就不用再炒那么长时间的！菜炒好了，拌匀出锅就行了！D本回答被提问者采纳

Answer 4

面不是热得，必须过冷水打油这样炒面才不会粘底，你要是焖面的话锅底材料需汤汁多些，面是干的。

Answer 5

煮好的面要用油拌匀，放凉再炒。