77问答网
所有问题
当前搜索:
自制酸奶为什么不凝固
自制酸奶为什么不凝固
答:
3、酸奶发酵过程中,
凝固
是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也不那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,
做酸奶
的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
自制
的
酸奶不凝固
是
什么
原因
答:
自制的酸奶不凝固的原因:
1、发酵温度过高
;2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话,太热会烫死菌种, 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况,这样就会重新巴杀,以免有害菌的滋生,而且不能用的...
自制酸奶不凝固
是
什么
原因?
答:
自制酸奶不凝固可能有多种原因,
以下是一些可能的原因和解决方法:温度问题:制作酸奶的过程中
,温度是非常重要的。如果温度过低,乳酸菌的活性会降低,无法充分发酵牛奶,导致酸奶无法凝固。反之,如果温度过高,乳酸菌可能会被杀死,也无法发酵牛奶。因此,制作酸奶的过程中,需要保持适宜的温度,一般在42-4...
自制酸奶不凝固
是
什么
原因造成的?有没有什么补救的办法?
答:
1、操作不当:在酸奶制作前
,我们应该搞好酸奶制作器材的消毒杀菌工作中,再将适当的牛奶和酸奶发酵剂拌匀放进酸奶机中发醇,酸奶发酵的时间段必须依据酸奶机和发酵饲料来确定的,若操作不当便可能危害制做实际效果。2、原材料不正确:自制酸奶的牛奶原材料和酸奶发酵剂最好是按规定的比例来组合,若用词...
酸奶机
做酸奶不凝固
答:
1、原因:酸奶不凝固与很多因素有关,
比如酸奶机温控不精准,时间设置不正确,发酵剂量太少,发酵剂已失去作用等
。2、解决方法:(1)如果酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。(2)如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让...
为什么制酸奶
发酵达到了8小时还是
不凝固
,像水状呢
答:
可能有以下几个原因。1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良。2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、发酵剂失效,其中没有活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的
酸奶
酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
用酸奶机
做酸奶不凝固
是怎么回事啊
答:
1、原因:
酸奶机温控不精准
。解决方法:酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。2、原因:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈凝固状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决...
酸奶机做出来的
酸奶凝固
的不好是
为什么
?
答:
1、原因:
酸奶机温控不精准
。解决方法:酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。2、原因:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈凝固状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决...
酸奶机
做酸奶不凝固
是怎么回事
答:
9、用纯
酸奶
作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右...
自制
的
酸奶为什么不凝固
?不知道是哪方面出了问题,求大神指点
答:
1.发酵时间和温度的掌握的问题,时间长了水会多,而且酸,时间短了没做好,温度更不用说了,一般酸奶机做的话12个小时差不多了,不用酸奶机的话就纯看经验了 2.牛奶的问题,换个浓度高一些的奶吧,或者小火多煮一会,蒸发些水分,再或者加些奶粉进去(不推荐)或者是
酸奶不
是
凝固
状的 ...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
自己做的酸奶为什么不稠很稀
自制酸奶不凝固如何补救
自制酸奶有酸味但没凝固
自制酸奶失败怎么补救
自制酸奶不成功的表现
酸奶不凝固的补救方法
为什么酸奶机做的酸奶不凝固
自制酸奶最简单方法
自制酸奶不凝固的补救的方法