怎么做老北京的酸豆汁

Question

如题所述

Answer 1

首先,准备好做豆汁的原料：
1，绿豆
2，磨碎机（豆浆机就可）
3，装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖）
4，找一块豆包布用于过滤
5、干净的饮用水
其次,开始做豆汁：
1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右
2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5
3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵
4、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）
5、就开始用火煮了，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样豆汁就制作好了。

Answer 2

中国人口众多，地域广大，随着现代交通工具的普及，异地交往频繁，在这种频繁异地交往中，人们在工作之余聊天说地，肯定离不开吃，更离不开各地风味小吃。现通过吃、聊小吃，特别是谈小吃的做法，就知你是何地之人，如在全国的某一地，见到一个人，你问他喝北京豆汁否，就知他是否是北京人，提起老北京人肯定都爱喝豆汁。豆汁，对外地人来说过去陌生现却不很陌生了。我现就北京豆汁的做法写出来供喜欢喝豆汁的同仁和想知道豆汁是怎样制作的朋友共享。

准备做豆汁的原料：
1，绿豆
2，磨碎机（豆浆机就可）
3，装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖）
4，找一块豆包布用于过滤
5、干净的饮用水
其次,开始做豆汁：
1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右
2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5
3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵
4、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）
5、就开始用火煮了，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样豆汁就制作好了。
特点：
1、颜色轻绿透明
2、豆汁特有酸味浓郁
3、放在碗中浓稠度适当，不散泻