怎么煎鱼不会糊

Question

如题所述

Answer 1

教你煎鱼不粘锅 （1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 （2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 （3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 （4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样也不会粘锅。

1．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。 2．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。 3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。 4．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。 5．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。 6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。 7．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

Answer 2

先把锅烧热烧干水，然后用姜在锅上涂一遍，再开小火煎鱼，就不容易糊了。
记住，锅头一定是没有水，干净的，煎时一定要用小火。

Answer 3

先热锅，再放入凉油，然后趁油未热就放鱼。。。本回答被网友采纳

Answer 4

一定要刷干净锅，用姜把过擦一遍，煎鱼时就不会粘锅

Answer 5

多放油，油温不要超过180度。