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煎鱼怎么让它不糊
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-01-19
鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作:
1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
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其他回答
第1个回答 2021-01-16
从如何煎鱼不粘锅,到如何做出正宗浓白鲫鱼汤,视频详细讲解,干货满满,大家一定要认真看完,喜欢的赶快试试吧!
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2013-11-29
要在鱼身上涂盐,进行大约一小时的入味.在下锅炸之前要裹一下生粉[淀粉]就可以了..
第3个回答 2013-11-29
煎鱼的油中放些盐。或是挤点柠檬汁。
相似回答
煎鱼
总是粘锅
怎么
办,有什么解决的好方案?
答:
第三种,
借助生粉 鱼在煎之前
,将鱼的全身撒上少许的生粉(玉米淀粉或澄粉都可以),用手涂抹均匀后放置3分钟左右,煎的时候等油热了再下锅,保证一点儿都不会粘锅,这种煎鱼的方法如果用在制作红烧鱼上,不仅十分接近于油炸,而且到了最后收汁的时候,连勾芡的步骤都可以省去了,汤汁也更加香浓好吃...
怎么
炸鱼,不会粘锅?
答:
窍门一:多放油
。在煎鱼时,一定要往锅中多放入食用油。油放的多,能够让鱼足够的吸收油,这样在煎的时候就不容易粘锅了。窍门二:放入食用盐。等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐,然后用锅铲搅拌均匀。之后再把鱼放入锅中进行油煎,因为首先食用盐和油产生了剧烈的变化,等鱼放入锅中之后就不...
煎鱼怎么
才能肉不散,而且为什么我煎鱼的时候老是贱油出来?
答:
一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后,再在油里放1-2片生姜
,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出.另外,鱼在烹调上是不太好...
如何煎鱼不
粘锅
答:
第二点:煎鱼的时候要用小火
。千万不要使用大火,用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火,稍不留意就会将鱼煎糊,同时也很容易粘锅。第三点:注意鱼翻面的时间。一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面,如果翻的太早,鱼还没有煎定型,这时很容易粘锅,有时整面的鱼皮都会粘...
煎鱼
总是会粘锅,煎鱼的时候
怎么样
能够
让它不
粘锅不掉皮?
答:
1、
煎鱼
前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。2、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不...
每次煎鱼都粘锅,
怎么煎鱼不
粘锅不溅油鱼皮不破?
答:
我们每次煎鱼,最好不要将鱼直接放入锅中煎,如果能在煎鱼之前,先在鱼身抹一点“它”,这样
煎鱼不
粘锅不溅油。当然采用这个小技巧,不仅用油非常少,而且做出来的味道也非常好。只需要简单的几个步骤就可以。首先我们准备一只鸡蛋,将其直接打散倒入碗里,然后直接搅拌均匀,然后我们准备一只...
怎么煎鱼不
粘锅
答:
小贴士# 1:
煎鱼
的时候,不要急着把鱼放进锅里煎。这样特别容易粘锅,导致鱼皮破裂。然后鱼会散,整条鱼看起来不完整,直接在锅里炸是不对的!这是应该的。锅热了,拿一块有口子的姜,在锅面来回搓。整个锅面擦干净后,倒入食用油,加热,关小火,慢煎。这样可以避免鱼皮粘锅,在锅面涂上姜汁...
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鱼怎么煎才不会糊和好吃
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