用水煮猪肉，水面为什么会有很多泡沫

Question

那是能吃的吗

Answer 1

那是肉制品中的嘌呤。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。

嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。

扩展资料：

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

参考资料：

猪肉-百度百科

Answer 2

在煮猪肉的时候，特别是刚从冰箱里拿出的冷冻猪肉，解冻后就放水里煮，会发现水面上出现好多的泡沫。看上去还特别不开胃，煮猪肉猪骨汤的时候水面飘的灰白色泡沫，这是猪肉里的胶原蛋白，在经过高温下，胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，所以我们就看到了灰白色的泡沫！没营养，还影响美观和口感！

Answer 3

那是肉制品中的嘌呤
嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。
牛羊肉煮出来也会有，平时吃火锅时飘在水面上那层泡沫也是涮肉的缘故

Answer 4

那是猪肉里面残余的猪血等组织液，猪肉被高温以后释放出来了，所以面上会有一层棕色的泡沫这是正常的；打掉就好，当然不打掉或者没打干净也没关系。

Answer 5

是因为这是猪肉里面含的猪血；猪肉被高温以后血水就流出来了；所以面上会有一层棕色的泡沫；这是正常的；倒掉就好！