教你蛋饺简单又漂亮好吃的做法
可以煎炸、红烧、蒸煮等多种吃法。
红烧蛋饺的做法
1、将大葱洗净,切成末,和猪肉末一起放入大碗内,加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀;鸡蛋打散,备用;
2、将炒锅烧热,改用小火,锅中间涂少许植物油,放一小匙蛋液,将锅转动,使蛋液成圆形薄饼;
3、在薄蛋饼中央放入少许肉馅,将蛋饼一半覆盖过来,稍微压住,使蛋饼周围密合,煎5秒钟,即成蛋饺,按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺;
4、将大白菜洗净,切成长6厘米,宽3厘米的块,在锅内用植物油炒软,放入酱油、精盐和清汤,把蛋饺放在白菜上,用小火煮15分钟,加入泡软的粉丝,再烧片刻,至汤汁稍收干,盛出食用即可。
蛋饺的做法
1、猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,放入容器,加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀。
2、鸡蛋打入碗中,搅散待用,小锅中刷少许植物油。
3、倒入适量蛋液,蛋皮形成时放入肉馅。
4、迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅,蛋饺完成;蛋饺做好后可以放冷冻保存,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。
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