虎皮鸡蛋简介及特色： 水煮蛋先热油稍炸一下，再用各种香料焖煮，比茶叶蛋更焦香，比卤蛋更有味。换个方式吃鸡蛋，让水煮蛋更加美味
虎皮鸡蛋所需食材
材料：
水煮蛋(3个);油(适量);盐(适量);葱姜蒜(适量);八角(适量);干辣椒(适量);生抽(适量)
调料：
难度：简单
烹饪时间：10-30分钟
虎皮鸡蛋的做法和步骤
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1.准备，香葱1根、水煮蛋3个，八角、大蒜、姜、干红辣椒适量
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2.葱、姜、蒜、八角、干辣椒各处理一下
3.将水煮蛋剥壳后，过油稍炸一下
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4.炸至金黄捞出
5.锅中留少许油，放葱姜蒜、八角、干辣椒段爆香
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6.再加少许生抽
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7.加少许盐调味
8.后入鸡蛋加小半碗水烧开转小火收汁即可
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9.美味虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋做法技巧
水煮蛋只需少许油稍稍炸一下，至金黄即可。 爆香调味料，加鸡蛋和清水煮时，要小火控制，水不需要加太多，最后水要收干哦。 当心油溅哦
新鲜鸡蛋6~8个，酱料(白胡椒粉/五香粉/料酒2勺/老抽1勺/生抽2勺/盐少许/大半碗清水)，生姜丝
· 步 骤 ·
1｜新鲜鸡蛋外壳刷洗干净，冷水下锅，水分以刚好没过鸡蛋即可，添加少许盐并大火把水烧沸，转小火煮5分钟，鸡蛋熟透后控水捞出，放进冷水中浸泡，并把鸡蛋外壳剥除，用小刀在每一个鸡蛋身上从上往下画4~6刀，并把水分吸干，放盘备用。
2｜锅中添油，烧至6~7成油温后调小火，把鸡蛋下入锅中油炸，中大火状态炸至鸡蛋外皮金黄微焦色泽，即可控油捞出放盘，锅中留下少许底油即可。
3｜把底油烧热，下姜丝煸炒出香，把配方中“酱料”用的调料依次添加进锅中，烧沸后把炸好的鸡蛋倒回锅内，锅中汤汁以刚好和鸡蛋持平为佳，拌匀上酱色后，先开大火让汤汁再次烧沸，再调小火焖炖15~20分钟。
4｜焖炖到点后就能关火了，此时的虎皮鸡蛋已经制作完成，直接捞出就能上桌品尝，也可选择继续浸泡汤中，让虎皮鸡蛋吸收汤汁，越泡越有味。
如何做一颗完整无伤的虎皮鸡蛋？掌握3个要点，外皮弹韧蛋黄糯香 ·
Q1水煮鸡蛋的要点：
鸡蛋下锅煮前一定要洗净，冷水下锅，让鸡蛋随同水温升高熟透；
煮鸡蛋时添加盐，能让鸡蛋熟得更快，同时还能杀菌；
刚煮熟的鸡蛋立马捞出泡冷水，能利用热胀冷缩的原理让鸡蛋外壳轻易剥除，而且每一个鸡蛋都光亮完整。
真正的虎皮鸡蛋，表面没有伤痕，虎皮完整。内里吸饱汤汁，虎皮已经和蛋清分离，皱皱的有嚼劲。蛋黄被卤汁充分浸蕴，口感是沙沙的。
做法：①鸡蛋煮到全熟，剥皮后擦干鸡蛋表面水分。
②起锅放宽油，筷子放油里面周边有细密的气泡时，慢慢把鸡蛋逐一放入。
③油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。
④重新起锅，鸡蛋和水一起倒锅里，放了姜片、1勺老抽、2勺生抽，盐、白糖。
注意事项：吃的时候，带着汤汁热一下！
首先将鸡蛋煮熟后剥皮。并在但面儿上切上横竖的花纹。然后入油锅炸至金黄色捞出。另配料酒，酱油，醋，味精，淀粉。葱姜蒜切细末。调成酱汁。将炸好的鸡蛋放入油锅，倒入酱汁翻炒出锅就成为非常美味的虎皮蛋供参考。
