怎么炸馒头？

Question

如题所述

Answer 1

煮泡面、蛋炒饭、疙瘩汤和炸馒头片，堪称家里应急填肚子美食中的“四大天王”了，其他几种我们都聊过了，今天就来说说这个炸馒头片吧，不管是做个简单早餐，还是半夜闹“饥荒”拿来填个肚子，都是很棒的，喷香酥软。（虽然热量很高，但是不经常吃不会容易胖的）

【炸馒头片】

准备材料：馒头1个、鸡蛋2个、油、盐，其他的比如葱花之类的有就锦上添花，没有也不耽误事。

我们先把馒头竖着切成片，厚度大约1厘米左右；鸡蛋打在碗里，加适量盐打成鸡蛋液，稍待一会让盐完全融化；然后最好可以取一个有深度的盘子装鸡蛋液，然后再把馒头片两面都浸润进去，充分吸饱蛋汁，在碗里不太好操作；锅里下油，油温开始的时候稍微热一点，大约7层热左右把吸饱蛋液的馒头片放下去，稍炸3到5秒左右向下的那层表面鸡蛋液就凝固了，翻个面让另一面的也凝固，然后转小火慢慢的煎熟；基本上煎到两面金黄就可以捞出沥油，然后开吃了。

提示内容：

因为我一般炸馒头片用的都是比较干的馒头，很少会现买或者现蒸现炸的，所以需要稍微多吸收些蛋液，不然的话比较干的馒头一下油锅就会吸附大量油脂，更不健康的同事也十分容易油腻。

但是吸的蛋液多了，后面就要小火慢慢煎让蛋液熟透，不然太着急了会有蛋腥味。觉得麻烦的话可以给比较干的馒头稍微蘸一下水立刻甩干，这样湿润一些，不然馒头太干了、蛋液又薄的话很容易焦；

还有就是注意要让鸡蛋液里的盐融化，多搅打一会再放馒头片进去，不然的话炸出来的馒头片味道很不均匀。

馒头片下锅先用比较高的温油炸两面，是为了让表面一层蛋液快速成型，这样油分没那么容易进到里面去，跟煎牛排“封面”差不多的意思，只不过一个是不想让油进去，一个是不想让肉汁出来。

Answer 2

把馒头切成片，用鸡蛋液、淀粉和清水调成蛋糊，粘裹在馒头的表面，炸馒头时要掌握好油温，差不多5、6成热的时候下锅，全程中火炸，两面都炸好便可！

Answer 3

首先把馒头切成均匀大小的片。然后在外面裹上一层鸡蛋液，放入油锅当中小火慢炸。等炸至表面金黄捞出即可。

Answer 4

把鸡蛋液在碗里搅散，可以加一点盐或胡椒粉，用切好的馒头片均匀的裹上一层鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色，这样炸出来的馒头很软。也可以将切好的馒头片直接油炸，这样炸的馒头片很酥脆，也多了些油腻感。