猪皮的做法
1,猪皮洗净放入锅中
2,猪皮卷好,和小猪皮块同煮,这样一锅出省事。
3,全部放入锅中,加料酒煮开。
4,煮开5分钟后,捞出猪皮,锅中换水。
5,建议猪皮焯一下再切,这样省力气,剪刀剪也很方便。
6,锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。
7,煮好的猪皮块捞出,锅中少油,放入冰糖炒糖色,糖色冒烟后,放入猪皮翻炒。
8,然后加老抽,生抽,蚝油,翻炒2分钟,加盐,味精,香油拌匀出锅即可。
9,撒些白芝麻和香葱装饰即可。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。