第1个回答 2021-12-03
肉切薄片加生粉放花生油抓拌均匀放置15分钟，最后倒入花生油将蒜片爆香，倒入肉片翻炒，变色时加入蚝油，生抽，最后加入少许糖增鲜，翻炒片刻出锅本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-02
做肉片的时候，我建议你提前腌制一下，这样可以更好的入味，而且炒制的时间不应该太长，不然肉片会发干发涩
第3个回答 2022-04-20
香蒜孜然肉片
用料
里脊肉300g；蒜1头；盐1g；糖3g；辣椒粉3g；孜然粉3g；油20g；腌肉料；盐1g；黑胡椒碎1撮；生抽15g；清水30g；油2g
做法
里脊肉切片。用盐、生抽、黑胡椒、清水、油腌制10分钟。
小贴士：1、一般切肉之前用水冲洗一下，如果切完后再洗，肉片会吸收大量的水，炒的时候会出水。
2、如果不会切薄肉片，可以切的厚一点，用刀身碾一下或刀背稍稍斩薄即可。不用切的太薄，里脊肉嫩，太薄会碎。
锅中倒油，小火将蒜瓣煎至金黄色，捞出备用。
开中大火，倒入肉片快速炒熟。
再转中小火，倒入炒过的蒜，加糖、辣椒粉、孜然粉、盐。撒芝麻、葱花。
小贴士：大火炒肉更香，快速翻炒注意别炒糊。辣椒粉、孜然粉易糊，所以要转小火。
如果炒制中途肉片出水，要把水分炒干了再加调味料，不然调料浸在汤汁中无法充分受热，香味会差一些。
用料
里脊肉300g；蒜1头；盐1g；糖3g；辣椒粉3g；孜然粉3g；油20g；腌肉料；盐1g；黑胡椒碎1撮；生抽15g；清水30g；油2g
做法
里脊肉切片。用盐、生抽、黑胡椒、清水、油腌制10分钟。
小贴士：1、一般切肉之前用水冲洗一下，如果切完后再洗，肉片会吸收大量的水，炒的时候会出水。
2、如果不会切薄肉片，可以切的厚一点，用刀身碾一下或刀背稍稍斩薄即可。不用切的太薄，里脊肉嫩，太薄会碎。
锅中倒油，小火将蒜瓣煎至金黄色，捞出备用。
开中大火，倒入肉片快速炒熟。
再转中小火，倒入炒过的蒜，加糖、辣椒粉、孜然粉、盐。撒芝麻、葱花。
小贴士：大火炒肉更香，快速翻炒注意别炒糊。辣椒粉、孜然粉易糊，所以要转小火。
如果炒制中途肉片出水，要把水分炒干了再加调味料，不然调料浸在汤汁中无法充分受热，香味会差一些。
第4个回答 2021-12-06
猪肉切成薄薄的厚片，鸡蛋清盐，红薯粉，加上少许水，用手抓均匀，起锅烧油，油热加入肉片，这样炒出来的肉片味道会更鲜美
第5个回答 2021-12-08
肉片在制作家常菜的时候，不好提前腌制一下，这样味道会更浓，还能去掉肉腥味，这是唯一能够提升味道的方法
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