素馅包子馅有哪些

Question

如题所述

Answer 1

素馅包子用什么馅料好吃，教你这样做，比放肉还营养，越吃越香
包子是北方人喜欢吃的主食，包子是由面和馅包起来的，有肉馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，包子的面皮是发面做成的，还容易消化。肉馅的包子吃着有些腻，有些朋友喜欢吃素馅的包子，素馅包子用什么馅料好吃，而且还要有营养呢？
用蘑菇做馅料是不错的选择，教你这样做，比放肉还营养，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，香菇含有的多糖具有可改善肌体代谢，增强免疫能力的好处。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，纤维素含量丰富，人体必需氨基酸，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，所以这个馅料别看是素馅，然而，比放肉还营养，味道鲜美，又鲜又香，下面分享下做法：

【蘑菇素馅包子】所需材料：面粉、干酵母、水 、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤：

1.包包子首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.准备好所需材料，香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。

3.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末。

4.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，搅拌均匀。

5.再加入油，搅拌均匀，这样包子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制，生植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，就是熟油了，就可以拌馅了，生油没有经过炼制，调馅，有生油味。

6.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余的都依样包好。把包好的包子摆在蒸锅笼屉内，要留些间隙，放置10分钟，二次醒发。

7.蒸锅加入水开后，放入装包子的笼屉，蒸15分钟，到时间后，关火，不要开锅盖，焖3分钟，到时间后，把包子取出就可以了。

Answer 2

包子的素馅有 一： 菌类馅： 其中主料全部为新鲜食用菌，组分为平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇。 二： 蔬菜类：西红柿芦笋黄瓜茄子菜豆甜菜甜椒胡萝卜菜花,花椰菜西葫芦卷心菜葱茴香莴苣芹菜韭黄韭菜萝卜百里香蘑菇甘蓝月桂豆蘑菇洋葱茭头韭菜苋菜魔芋冬瓜菜苔扁豆黄花菜百合丝瓜番茄苦瓜菠菜口蘑

Answer 3

、包子奶黄馅。
材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。
做法:将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
2、南瓜桂花馅包子。
材料:南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克。
做法:南瓜去皮切小块，蒸熟压成泥状炒锅中，放黄油加热熔化，把南瓜泥倒入，小火翻炒3-5分钟，让水分散发，加入白糖继续小火翻炒，直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)，把糖桂花加入稍稍翻炒均匀，晾凉即可。
将面团的材料混合，揉成光滑的面团，置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成16个面团将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边一边转，最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里，盖上蒸锅的盖子包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟开火，大火烧开水上汽后，改中火蒸18-20分钟分钟关火，后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子，就可以吃了。
3、白菜香菇素包子。
材料:精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。
做法:先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入材料。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

Answer 4

素馅包子馅的品种大多了，可以说一般的菜都可以做素馅包子。像罗卜白菜加粉条、西葫芦、韭菜、茴香，茄子加小青椒，小青菜加香姑，酸菜加鸡蛋，像胡萝卜、木耳可以做配菜加到白菜饭中，总之适合做素馅包子的菜很多。

Answer 5

素馅包子的品种可多了，比如说，有韭菜鸡蛋的，茴香的，西湖的，白菜的豆角的，茄子的，以及一些其他野菜的都有，根本就数不胜数