咸肉清蒸前要下水煮吗

Question

如题所述

Answer 1

咸肉清蒸前建议下水煮一下。

咸肉清蒸之前下水煮一下，可以去除咸肉的异味，同时也能让咸肉更加入味，提升其口感。咸肉是用食盐腌制的，清蒸之前进行焯水处理，还可以减轻盐含量。

清蒸咸肉可以等锅中的水煮至滚开后，去掉浮沫，即可将咸肉捞起来，最后进行蒸制即可。注意咸肉可以切片后焯水，也可以焯水后再进行切片处理。

咸肉的清洗

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。