哪几道肉菜，营养不上火，全家人都爱吃，舒服过秋天呢？
一、紫苏叶焖鸭肉
鸭肉非常适合夏天吃的肉类食材之一，鸭肉性凉，鲜美滋补养生不易上火，大部分人都合适吃鸭肉，尤其是一些食补就容易上火的人，吃鸭肉鲜美滋补养生不易上火，夏天的时候焖鸭肉、或是煲鸭子汤喝都是很不错的挑选，配搭紫苏叶一起焖，更健脾开胃下饭菜哦。
食材：鸭肉、水豆豉、姜片、蒜头、紫苏叶。鸭肉切成小块洗净，凉水入锅绰水待用。紫苏叶洗净剁碎、葱洗净切条、生姜大蒜水豆豉洗净剁碎待用。热锅凉油，下入水豆豉、姜片、大蒜炒香，添加鸭肉爆锅，炒干水分。
倒进调料汁，调料汁配搭：（碗中加入、一勺米酒、一勺生抽酱油、一勺蚝和一勺蒜蓉辣酱翻拌）一起炒出香味，炒成酱味。添加少量老冰糖提味。加入适量冷水，盖上盖炖煮20min，走红将汁水收粘稠，下入紫薯叶和冬茹一起炒出香味就可以。（紫薯叶不必下过早，出锅前后放味儿更香醇）。
二、番茄鱼片
鱼类也是十分健康营养的肉类食品食材，鱼类高蛋白质低热量，无论哪个季节，多吃鱼都比多吃猪肉强太多，关键在于鱼类还嫩细嫩，去骨去刺，小孩子还可以安心吃，还可以增强身体抵抗力。
食材：西红柿、黑鱼片（去骨了）、金针蘑、葱段。鱼类去骨切成片，用水淀粉和盐抓清洗干净，再将水淀粉、葱姜水混和抓匀腌渍待用。西红柿洗净切片、金针蘑洗净、生姜大蒜洗净切成丝、葱洗净切葱花、麻椒洗净待用、野山椒切条待用。
热锅凉油，下入生姜大蒜、野山椒一起炒出香味，下入番茄炒出西红柿汁，加入适量冷水，一勺番茄沙司、一勺生抽酱油、一勺盐和一块番茄火锅底料烧开。（那样炖的西红柿汤味儿更浓厚）。金针蘑绰水断生，捞起来沥干水分装进盆底。鱼肉放进西红柿汤里烧开，煮到掉色烂熟倒进盘内，撒上葱段和辣椒干，再浇上滚油，就可以。
三、五彩鸡胸肉
鸡胸肉是一种高蛋白质脂肪健康肉类，许多减肥瘦身和运动健身的人都能吃鸡胸肉，是身体补充蛋白的孩子气肉类食材之一，鸡胸肉的美味可口，夏天吃鲜美清爽不油腻，素淡作法还不易上火，老少咸宜，减肥瘦身的小伙伴们还可以打开吃。
食材：鸡胸肉、红萝卜、马蹄子、青豆粒、玉米。鸡胸肉洗净切成丁待用。马蹄子、胡萝卜去皮洗净滚刀块待用。青豆粒和玉米洗净待用。鸡胸肉加入适量生抽和白胡椒粉翻拌腌渍15min待用。马蹄子、苞米、绿豆和马蹄子绰水断生捞出沥干水分待用。热锅凉油，下入鸡胸肉爆锅，煮至鸡胸肉掉色，添加五彩杂蔬丁一起炒匀。添加少量醋和耗油提味，少量水淀粉勾芡炒匀就可以。