1、牛肉上淋200g酱油,盖上薄膜,隔夜冷藏。
2、准备一勺花椒,两颗八角,两片香叶,一克草果,四五个干辣椒,一块桂皮,几片山楂片。
3、第二天将泡好的牛肉取出,倒入锅中,加清水没过牛肉两公分,大火煮开后,撇去上面的浮沫。
4、转小火,倒入准备好的香料,倒入150克甜面酱,加入葱片,姜片,加入20克豆腐乳。用小火保持微沸状态,盖上锅盖焖煮两小时,用筷子扎一下牛肉,能够轻松扎入进去,此时牛肉煮好了。
5、根据口味添加少许盐搅匀,关火,盖上锅盖自然放凉,放凉后的牛肉可以直接食用。
6、将牛肉取出,用锡纸包裹放冰箱,冷藏4到5小时,煮的姜汤不要倒掉,下次可以继续使用,牛肉彻底放凉后即可进行切片。
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