牛腱子肉怎么卤

Question

如题所述

Answer 1

牛腱子肉好吃的卤法如下：
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。
第2步、准备洗净的香料。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。
第4步、盖盖煮十分钟。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

Answer 2

用料：牛腱、八角、盐、姜、花椒、香叶、料酒、桂皮、辣椒、酱油、老抽、蒜、生抽、大葱、姜片、陈皮、糖适量、卤料一包。

1、牛腱子洗净，放入水中浸泡一个小时左右，倒掉血水，用温水洗干净。

2、放入配料：生姜，大葱段，蒜头，小米椒辣，香叶，八角，花椒，陈皮，卤料一包。

3.、倒入盐，老抽，料酒，糖。

4、倒入适量的水，大火煮开，拂去上面的漂浮物，小火二个小时直到用筷子能轻易插入为止，肉质弹性又烂口。

5、放冰箱里浸泡一晚的效果更好。

6、切成薄片、直接吃或者调些料汁蘸着吃都很美味。

本回答被网友采纳

Answer 3

原料：牛腱子、冰糖、生姜、大葱、大蒜、香叶、茴香、花椒、桂皮、陈皮、八角、干山楂、丁香、甘草、盐、生抽、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、一条牛腱子化冻。

第2步、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

第3步、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

第4步、准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

第5步、将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

第6步、煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

第7步、肉汤过滤出卤料包和杂质。

第8步、.放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦

第9步、卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。

本回答被网友采纳

Answer 4

先准备卤料包：八角、花椒、香叶、甘草、草果、陈皮、白芷、葱段 、冰糖、姜片、盐。
1、牛腱子先焯水，一分为二，将料包放入无纺布口袋，然后跟牛腱子一起放入砂锅，加点盐，加点酱油和料酒，大火煮开后小火炖煮约一到一个半小时即可。
2，关火后，可以静置一段时间，让牛腱子更好地入味。
3，卤完牛腱子的汤格外地香，可以再卤点自己爱吃的素菜。

这里面由于加了白芷和陈皮，增加了芳香的气味，而且吃肉以后也不会觉得滞腻。
喜欢吃辣的朋友也可以在卤料包里加点干辣椒。本回答被网友采纳

Answer 5

正宗卤牛腱子肉的做法