带鱼的做法有那几种？

Question

如题所述

Answer 1

带鱼的做法有红烧、糖醋、干煎、清蒸和椒盐五种，现将具体做法介绍如下：
一、红烧带鱼
原料：
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

二、糖醋带鱼
原料：
带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
做法：
1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。

三、干煎带鱼
原料：
带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

四、清蒸带鱼
原料：
带鱼、生姜、盐、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净，切断后抹上盐；
2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜；
3、上锅中火蒸15分钟即可。

五、椒盐带鱼
原料：
带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。
做法：
1、将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；
2、将带鱼两面都裹上干淀粉；
3、锅中放油烧热，将带鱼段放入；
4、煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。

Answer 2

用料：带鱼，青椒、胡萝卜、鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉、酱油、醋少量、白糖、鸡精、葱、姜
做法：
1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。
2、将腌制好的带鱼沥干水分。
3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。（如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错）
4、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄控油备用。
5、锅内留底油，放入葱、姜爆香，下入炸好的带鱼，注入高汤或清水适量，倒入酱油，盐，少量醋、白糖、鸡精、炖至带鱼入味，放入青椒、胡萝卜翻炒均匀即可。

此菜色泽醇正，味道鲜美 带鱼含有蛋白 带鱼银鳞是很滋补的 所遇 烫鱼的时候温度应小于75℃

Answer 3

红焖刀鱼、软炸刀鱼、干炸刀鱼、刀鱼扒白菜、生煎刀鱼、煎焖刀鱼、清蒸刀鱼等等

Answer 4

Answer 5

家焖，干炸，红烧.