用料
大头菜 一个
小辣椒 2个
蒜瓣 3-4个
酱油 按个人喜好酌情加
醋 按个人喜好酌情加
腌制大头菜的做法
先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～
请点击输入图片描述
接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
请点击输入图片描述
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。
（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）
请点击输入图片描述
看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
请点击输入图片描述
就可以放进另外一个 干净的碗（一定不能有水）。
倒入酱油（希望可以 使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸 酸的。）、醋一点点。能盖满大 头菜即可。
放置一个晚上，第 二天就可以配 粥吃。其实我觉得 这是百搭，很促 进食欲呢。
请点击输入图片描述
小贴士
在夹大头菜要另外用一双筷子。这样不会导致酱汁变质。
也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就坏了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-17
腌制大头菜需要一个瓦罐来做，大头菜凉干大多水分后，对切一下，而不切开，中间加盐，花椒。然后密封好，两个月后，大头菜就可以吃了，香，脆，入味。
相似回答