肉骨茶应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许

[制作流程]

(1)排骨入水烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

Answer 2

肉骨茶（ bah kut teh）是一种用炖肉制成的排骨菜，在马来西亚和新加坡盛行那里是一个主要的福佬和潮州社区，也像邻近地区印尼的廖内群岛和泰国南部。

这个名字从字面上在翻译闽南方言为“肉骨头茶”，并在其最简单的，包括肉的排骨在复杂煮肉汤草药和香料（包括八角、桂皮、丁香、当归、小茴香种子、大蒜）数小时。尽管名称如此，但实际上这道菜中没有茶。名称指的是一个强大的乌龙茶 中国茶这通常是因为相信它稀释或溶解的脂肪在这个猪肉载货菜消耗的丰富供应量旁边的汤。

Answer 3

肉骨茶应该怎么做？
1、排骨凉水下锅焯水，焯好后捞出温水洗净备用。

2、香菇可以切个花刀，蒜拍松，姜切片，枸杞洗好。

3、汤锅一次加入足量凉水，放入肉骨茶包，煮开。 如果用铸铁锅，铸铁锅锁水性较好，其他锅具酌情适当多加水，因为要煮两个小时。

4、水开后放入蒜，姜，排骨。

5、加入一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽。

6、放入香菇，盖上盖，小火煮两个小时。

7、煮点开水，滴点油，放入洗净的油菜焯水十秒钟，捞出过凉水备用。油菜比较细小，焯水时间长短，根据情况来定。

8、煮到最后剩十分钟时放入枸杞，出锅即可。

Answer 4

新加坡肉骨茶名声很大，凡到过新加坡的人应该都品尝过它的美味。肉骨茶并不是用茶来煮，而是因边吃肉骨边喝茶而得名。肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶。肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，风味享誉海内外，深受吃货们的喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南派肉骨茶较重胡椒味，福建派肉骨茶较重药材味。今天我做这款肉骨茶用的是市售的肉骨茶料包，有比较重的胡椒味，我本人比较偏爱这个口味的肉骨汤。
早年，闯南洋来到新加坡的华人大都从事繁重的体力工作，新加坡地处热带，干体力工作的人体力消耗非常大，所以当时的人们会把肉骨茶当做早餐，以补充足够的体力应对一整天的体力消耗，又因热带地区湿气很重，所以新加坡肉骨茶里边加了很多的白胡椒及各种中药材来帮助身体排湿气和补气血。吃的时候，也会把肉骨沾着特别的辣椒酱来吃，新加坡人每餐必有辣椒，无辣不欢，大都也是因为天气炎热，有辣椒才能刺激食欲的关系吧。新加坡的辣椒酱花样繁多，吃肉骨茶，海南鸡饭，叻沙，炒粿条等等各种不同美食都有其独特配方的辣椒酱。而作为吃货的新加坡人则更绝，有时会大老远的驾车还要排队，为的就是这家的辣椒酱赞
用料
#南洋风味
排骨 3斤
肉骨茶料包 1个
蒜瓣 10瓣
姜 2片
料酒 2大匙
老抽 一茶匙
盐 适量
香菜 适量
花菇或白菇 一盒
干豆包一切两半 10-20块
水 2-3升
新加坡肉骨茶的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
排骨开水汆烫两分钟，洗干净，蒜瓣去皮

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我今天是用高压锅炖的，锅中炖开水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和酱油煮到开后加入排骨，加适量盐，煮开后关盖，煮到响笛关火。这一步要根据自己的锅子掌握时间，如果是用普通锅子炖，一定要用小火炖煮，因为肉骨茶的汤是要清汤，不要大火煮到发白。煮到肉熟了软了可以很容易离开骨头即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好处也是很关键的。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉骨好了时再加入花菇和干豆包煮几分钟，做最后调味即可。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅时撒上香菜，沏上一壶普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸酱。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃肉骨时一定要沾一下辣椒，味道真的棒极了！夏天吃出一身汗帮助排除体内的湿气，冬天吃得暖洋洋帮助补充体力！本回答被网友采纳

Answer 5

排骨处理干净，砍成长条，放在水里煮至开，倒去水，把排骨洗干净。

锅中重新加热水煮开

加入肉骨茶包煮几分钟

蒜去皮拍碎，姜切成片

把生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉调成汁

把上一步调的汁和蒜、姜加入锅中，盖上锅盖中小火煮2个小时。

根据自己口味加入胡椒粉和盐，撒上葱花即可