肉片汤
【准备食材】猪里脊,紫菜,海米,香菜,葱,盐,胡椒粉,蚝油,红薯淀粉。
【操作步骤】1、选择纯瘦的猪里脊,洗干净沥干水分后,切成厚度3毫米左右的肉片。
2、在面板或者硅胶垫上面撒一些红薯淀粉,然后把肉片放在上面,两面都沾满淀粉,然后用擀面杖敲打,慢慢肉片就会越来越大。敲打是为了把猪肉的纤维敲松,下一步再用擀面杖把肉片擀薄。
3、当猪肉的纹理被敲松之后,用擀面杖开始擀肉片,肉露出来的的地方再用淀粉补上,这样能保证淀粉被擀进肉的纹路中,而且表面还不粘。一直擀到肉片薄如纸张就擀好了。
4、把所有擀好的肉片下入沸水中,煮三分钟左右,直到肉片全部浮到表面,肉片就煮熟了,捞出来用沥网沥干水分备用。
5、碗底放入少量紫菜,海米,葱花,香菜末,再放点蚝油,盐和白胡椒粉。
6、把肉片摆入碗中,然后加入开水拌匀就可以吃了。
像粥一类的食物可以头天煮好,饺子也可以在家里储备一点