为什么做鸡蛋汤会有油沫子

为什么做鸡蛋汤会有油沫子

那是因为油没熟你就放食材的原因。无论做菜还是做汤,油一定要炼熟后才能用。尤其是大豆油(色拉油就不会有这种情况啦,但总觉得色拉油无论是做出菜的色还是味道都缺少点什么的感觉,虽然油烟少,但我还是很少用)。我一般都是一次多炼熟豆油,这样每次做菜时就不用现炼油,不但烟大,还费时费火的。我做菜或汤时,有时出勺前还会放点油呢,因为都是炼过的熟油,所以什么时间放都不会出现油沫子之类的现象。还有有的油的质量不好,也会出现有油沫子的现象。但品牌油不会这样子的。所以你做汤出现这种情况一定是油没炼熟的原故。下次你试试,保准就不会这样啦。
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第1个回答  2011-03-30
那是因为你的锅里本来就有油吧…煎鸡蛋皮见过吧,会有那种效果
第2个回答  2011-03-30
别用太热的水
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